Níor chuala aon duine ar domhan trácht ar Cappuccino, cineál deoch caife a ullmhaítear le espresso, bainne te, agus cúr bainne gaile. B’fhéidir gur bhain tú sult as Cappuccino go minic, ach ar smaoinigh tú riamh ar bhunús agus stair an dí sobhlasta seo?

an t-ainm "Cappuccino"

Don chuid is mó daoine, tagraíonn an focal "Cappuccino" ar dtús báire do chaife na hIodáile is mó a bhfuil tóir air. Ach tá "Cappuccino" féin i bhfad níos sine agus tá bunús nach mbaineann le bia go hiomlán leis.

San Iodáilis, ciallaíonn Cappuccino go litriúil "cochall beag" nó rud éigin a chlúdaíonn an ceann, a chuireann síos go foirfe ar cheann lustach bainne cúr a shuíonn ar bharr bonn espresso an dí.

Ní ón gcochall a thagann an deoch, áfach, ach ó na bráithre Capuchin: tá dath an espresso measctha le bainne frothed cosúil le dath na róbaí cochaill a chaitheann manaigh agus mná rialta den ord Capuchin.

Tá na bráithre Capuchin ina mbaill de na horduithe bProinsiasach manach is mó, agus bunaíodh a n-ord san Iodáil sa 16ú haois. Bhí cáil orthu as a gcuid oibre misinéireachta i measc na mbochtán, chomh maith lena ndíograis do dhéine mhór, bochtaineacht agus simplíocht.

Bhí clú agus cáil ar na Capuchins freisin as a ngúna - caitheann siad róbaí donn simplí a chuimsíonn cochall fada pointeáilte ar crochadh síos a chúl ionas gur tugadh an monaicéar seo dóibh – manaigh Capuchin, nó “Cappuccini” san Iodáilis. Nuair a dhéantar é a dhoirteadh go saineolach ionas go mbeidh ciorcal bán timpeallaithe go foirfe ag an gcaife dorcha, tugtar ceann manach ar an dearadh ar Cappuccino traidisiúnta, mar is cosúlacht dhaonna go leor leis an bhfáinne é na bóillí cochaill donn íocónacha agus cinn bearrtha na manach seo. de chréama agus cúr bán a sháraíonn an dí clasaiceach.

Ciallaíonn an focal Cappuccino freisin mhoncaí capuchin. Ag deireadh an 18ú haois, tugadh an t-ainm "capuchin" ar mhoncaí i ndiaidh na manach, toisc go bhfuil a ndath cosúil go doiléir leis na cochaill a chaitheann manaigh Capuchin.

Kapuziner: an chéad leagan de Cappuccino

Tagann Cappuccino as an dí caife "Kapuziner", a bhí le feiceáil den chéad uair i dtithe caife Víneach sna 1700í. Sa bhliain 1805, rinneadh cur síos ar Kapuziner i Wörterbuch (foclóir) mar "caife le huachtar agus siúcra", agus luadh arís é i scríbhinní sna 1850í, cur síos air mar "caife le huachtar, spíosraí, agus siúcra". Scaip Kapuziner go luath ar fud na hEorpa Láir agus mar sin freisin sna codanna Iodáilis de mhonarcacht Habsburg.

An aireagán an Cappuccino san Iodáil

Cé go raibh an t-ainm Kapuziner i Vín cheana féin, ceapadh an Cappuccino iarbhír san Iodáil, ag oiriúnú an ainm don mhéid atá ar eolas againn inniu. Rinneadh é den chéad uair go luath sna 1900í, go gairid tar éis an tóir a bhí ar an meaisín espresso i 1901. Ach ní raibh sé le feiceáil ach ar thaifid sna 1930idí - léirigh grianghraif ón am sin an deoch cosúil le "Vínnéise", caife a raibh uachtar bhuailtí air, sprinkled le cainéal nó scamhacháin seacláide.

Go gairid tháinig tóir ar Cappuccino i gcaiféanna agus i mbialanna ar fud na tíre. Ag an am sin, bhí meaisíní espresso casta agus toirtiúla, agus mar sin bhí siad teoranta do chaiféanna speisialaithe agus ní raibh ach baristas á n-oibriú acu. Shuífeadh daoine thart sna caiféanna speisialaithe seo ar feadh uaireanta, ag baint suilt as a gcuid deochanna le linn comhrá fada agus léitheoireachta.

Aois crema

Feabhsaíodh agus simplíodh meaisíní Espresso tar éis an Dara Cogadh Domhanda, agus mar sin rinneadh Cappuccino a ath-shainmhíniú. Toisc go bhféadfadh na meaisíní caifé nua brú níos airde a chruthú, rud a d’fhágfadh go mbeadh meileann níos míne agus an créama clasaiceach anois – sheol na hIodálaigh an “Aois Crema” mar a thugtar air. Leis an tóir a bhí ar mheaisíní espresso, thosaigh daoine ag déanamh Cappuccino le espresso in ionad caife caighdeánach. San fhoirm seo, tá Cappuccino ar eolas ar fud an domhain ón nóiméad sin ar aghaidh.

Fáilte roimh an domhan ar fad

Sa Bhreatain, fuair caife espresso tóir ar dtús i bhfoirm an Cappuccino, mar go raibh na Brits i dtaithí cheana féin ag ól caife le bainne faoin am sin, ach an uigeacht ar leith agus cultúr caife an Cappuccino a leagtar é seachas caife rialta le bainne.

Níos déanaí, bhog an deoch go dtí an Astráil, Meiriceá Theas, agus áiteanna eile san Eoraip. Ní go dtí na 1980idí a tugadh Cappuccino isteach sna Stáit Aontaithe. Leathnaigh an cappuccino taobh le espresso i gcomharsanachtaí Mheiriceá na hIodáile, mar Boston's North End, an Iodáil Bheag i Nua-Eabhrac, agus Trá Thuaidh San Francisco. Mar gheall ar an slabhra caifé mór Starbucks, bhí Cappuccino le feiceáil ar deireadh in áiteanna eile ar domhan.