Seachas modhanna próiseála caife nite, nádúrtha agus mil, tá roinnt eile ann fós ar fiú a thabhairt faoi deara.

Próiseáil Fliuch Hulled

Is cineál próiseála caife atá uathúil don Indinéis agus is minice a úsáidtear i Sulawesi agus Sumatra é caife fliuch cabhlach, nó caife leath-nite. Ar thaobh amháin, déanann an aeráid thaise anseo na coinníollacha triomú deacair - tógfaidh sé tréimhse fhada caife a thriomú. Ar an láimh eile, toisc go bhfuil feirmeoirí ag iarraidh a gcuid caife a chur ar an margadh chomh tapa agus is féidir, caithfidh siad modhanna próiseála níos éifeachtaí agus níos tapúla a lorg, agus mar sin déantar próiseáil ar chaife fliuch.

Conas a dhéantar próiseáil ar chabhail fliuch?

Is féidir an próiseas iomlán a roinnt ina 5 chéim.

Céim 1 Sórtáil

Déantar silíní caife roghnaithe a shórtáil de réir méid agus dlús ag baint úsáide as uisce.

Céim 2 Depulping

Déanann meaisíní craiceann seachtrach agus laíon an silíní caife a bhaint, ach tá mucilage fós fágtha ar an síol.

Céim 3 Coipeadh

Stóráiltear na síolta in umair phlaisteacha a choinníonn taise. Cruthaíonn an mucilage hulc tiubh a chuimsíonn na síolta.

Céim 4 Hulling

Baineann meaisíní an mucilage triomaithe chomh maith leis an bpár tanaí scagach as an síol caife.

Céim 5 Triomú

Déantar na síolta caife a thriomú sa ghrian ar na leapacha a thriomú, agus is é an t-am a thriomú ná leath de na próisis eile. Tá tint bluish ag pónairí cabhlach fliuch.

Cad é an difríocht idir an próiseas nite agus an próiseas fliuch-cabhail?

Cé go bhfuil sé éasca a bheith ar dhaoine eatarthu, tá an dá mhodh seo, go deimhin, difriúil - is é an pointe mar a théimid ó phár fliuch go caife glas tirim. Sa phróiseas fliuch-cabhail, baintear an craiceann seachtrach, cosúil leis an bpróiseas nite, ach fanann an mucilage - mesocarp istigh - ar an bpár agus triomaítear é. Ansin baintear an pár. Téann na pónairí bán ata isteach sa dara céim triomú.

Cad is cosúil le caifé cabhlach fliuch?

Ní do gach duine an caife caifé fliuch, ach mar thairiscint aon-bhunús, cuireann sé eispéireas uathúil ar fáil don óltóir caife eachtrúil. Ní hamháin go bhfuil blas an chaife cabhlach fliuch trom-chorp a bhuíochas leis an mucilage triomaithe, ach freisin seacláide, blasta agus nutty - i bhfocail eile, comhcheanglaíonn sé tréithe blas nite agus neamhnite araon. Agus is é an caife fliuch-cabhail foirfe do rósta chumasc.

Cé go raibh tíortha táirgthe traidisiúnta i bhfabhar próiseas áirithe amháin, tá méadú ar líon na bhfeirmeoirí toilteanach anois, má cheadaíonn fachtóirí comhshaoil ​​agus aeráide, teicnící próiseála eile a thriail, mar gheall ar an éileamh ar chaife speisialtachta.

Próiseas Anaeróbach

Tagraíonn anaeróbach do mhodh próiseála caife nua a bhaineann leis an gcéim choipeadh céanna le caife nite, gan ocsaigin ar bith - déantar na pónairí caife go léir a phróiseáil i ndabhach coipthe atá séalaithe go hiomlán agus a bhfuil easpa ocsaigine ann. I gcomparáid le coipeadh aeróbach, táirgeann coipeadh anaeróbach aigéid ar leith, cosúil le aigéid lachtaigh, a thugann blas buailte don táirge deiridh. Le linn an phróisis seo, cuirtear anaeróbach in umair séalaithe a bhfuil brú orthu ó CO2 buildup, agus ansin scaoiltear an brú agus an ocsaigin atá fágtha ag baint úsáide as comhlaí scaoilte.

An Próiseas Maothaithe Carbóin

Ar iasacht ó tháirgeadh fíona, is teicníc choipeadh é maothú carbónúil a tháinig chun suntais den chéad uair sa tionscal caife in 2015. I bhfíon, úsáideann maothú carbóinic instealladh dé-ocsaíd charbóin (CO2) chun na fíonchaora a choipeadh gan na craicne a bhriseadh, ionas go mbeidh tarlaíonn an próiseas taobh istigh de gach fíonchaor ina n-aonar. Ní giosta is cúis leis an gcoipeadh tosaigh ach ina ionad sin tarlaíonn sé go hincheallach, nó ón taobh istigh amach. I gcaife, is éard atá i gceist leis silíní caife bainte a chur i mbairillí aerdhíonacha sula ndéantar iad a phumpáil isteach i CO2 chun timpeallacht atá saibhir i CO2 a chruthú. Ligeann an CO2 do na silíní leibhéil éagsúla peictiní a bhriseadh síos, agus is minic a tháirgeann caife geal agus fíonta le nótaí láidre de thorthaí dearga. Murab ionann agus coipeadh anaeróbach, féadfaidh maothú carbóin míonna a ghlacadh chun an caife blas ceart a tháirgeadh - caife le castacht níos mó aramatacha agus tiúchan íseal d'aigéad aicéiteach.

Is annamh a chuireann próiseáil caife isteach i gceannlínte an tionscail nó i bpléití siopa caife, ach is cuid lárnach é de bhlas agus carachtar do chupán caife a chruthú. Má tá níos mó eolais agat maidir le próiseáil caife, is féidir leat na pónairí caife ceart a roghnú go héasca an chéad uair eile a sheasann tú os comhair sraitheanna seilfeanna.